Apfel-Kürbis-Suppe

Foto: Leila

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min

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Zutaten

Portionen: 4

1 Stk. Hokkaidokürbis
2 Stk. Äpfel
1 Stk. Zitrone
1 Stk. Ingwer (kleines)
etwas Öl
300 ml Apfelsaft
1 Stk. Orange (Saft davon)
1 Prise Currypulver
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
4 EL Sauerrahm

Zubereitung

Für die Apfel-Kürbis-Suppe das Kürbisfleisch würfeln, Äpfel waschen, schälen, Gehäuse entfernen und raspeln.
Zitrone auspressen und Apfelraspeln damit beträufeln. Ingwer schälen, reiben und in einem Topf mit erhitztem Öl anschwitzen.
Kürbisstücke und die Hälfte Apfelraspel hinzufügen. Mit Apfel- und Orangensaft ablöschen. Mindestens 20 Minuten köcheln, bis das Kürbisfleisch weich ist.
Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Die Apfel-Kürbis-Suppe mit Apfelraspeln bestreut und mit einem Esslöffel Sauerrahm servieren.

Tipp

Wer möchte träufelt noch etwas Kürbiskernöl in die Apfel-Kürbis-Suppe. Auch geröstete Kürbiskerne darübergestreut sind besonders köstlich in dieser Suppe.