Eierspeise mit Leberkäse
15–30 MIN
Eier-Koch
Brokkoli-Käse-Cremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 4 EL Butter
- 2 Zwiebeln (fein gehackt, klein)
- 1 Stk. Erdäpfel (in Würfel geschnitten)
- 1 l Gemüsesuppe (z.B. Instant)
- 1 Stk. Brokkoli (in Röschen zerteilt)
- 200 g Schlagobers
- 200 g Blauschimmelkäse (zerbröselt)
- Salz
- Pfeffer
- etwas Schnittlauch (zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für die Brokkoli-Käse-Cremesuppe die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Erdäpfel dazugeben und mit der Brühe aufgießen.
- Diese Mischung ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dann den Brokkoli dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, Schlagobers und Käse dazugeben.
- Die Suppe noch so lange erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas frischem Schnittlauch garnieren.
Tipp
Die Brokkoli-Käse-Cremesuppe lässt sich auch ohne Blauschimmelkäse zubereiten. Damit sie dennoch etwas dickflüssiger wird, sollte man die Kartoffel und Zwiebel vor dem Ablöschen mit etwas Mehl stäuben.
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Etwas Knoblauch könnte gut passen.
Schmeckt immer wieder sehr gut!
Hört sich lecker an.