Topfengolatschen aus Germteig
>60 MIN
Hobby-Koch
Dinkel-Topfengolatsche
Zutaten
Portionen: 20
- 400 g Dinkelmehl
- 200 g Weizenmehl
- 2 Pkg. Backpulver
- 2 Eier
- 12 EL Öl
- 12 EL Milch
- 5 EL Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 250 g Topfen
- etwas Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 750 g Topfen
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 60 g Rosinen (in Rum eingeweicht)
- 2 EL Speisestärke
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Eier (zum Bestreichen, verschlagenes)
- Zucker (zum Bestreuen)
Zubereitung
- Für die Dinkel-Topfengolatsche alle Zutaten für den Teig verrühren, zum Schluss das Mehl einarbeiten. Etwas rasten lassen. Inzwischen die Fülle zubereiten. Butter schaumig rühren, und nach und nach die anderen Zutaten zugeben, zum Schluss die Rosinen zugeben.
- Den Teig dünn ausrollen und Quadrate (11x11) ausradeln. 1 Esslöffel Fülle darauf geben, Teigecken zur Mitte einschlagen. Mit Ei bestreichen.
- Aus Teigresten beliebige Kekse ausstechen und in die Mitte der Golatschen legen, mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 180° etwa 25 Minuten goldgelb backen.
- Mit Zucker bestreuen.
Tipp
Die Dinkel-Topfengolatsche kann man auch ohne Rosinen machen.
Welche Zutaten gehören hier zum Teig und welche zur Fülle? Lg
gut
gut
sehr lecker
Aus einem Fünftel der Menge habe ich vier Topfentascherl gemacht. Das Ei im Teig habe ich weggelassen und generell weniger Zucker verwendet, dafür aber etwas mehr Topfen für die Füllung. Diese ist im Ofen wunderbar aufgegangen, aber nach dem Backen eingesunken. Bei einem Steppdeckenkuchen ist das wünschenswert, aber meine Topfentascherl sahen dadurch etwas flach aus. Nichtsdestotrotz schmeckten sie köstlich.