Cognac-Torte
>60 MIN
Profi-Koch
Dinkelnussgugelhupf
Zutaten
Portionen: 1
Masse:
- 150 g Butter
- 100 g Honig
- 4 Stk. Eier
- 150 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 50 g Walnüsse (gerieben)
- 50 g Walnüsse (gehackt)
- 5 g Weinsteinpulver
- 1 Schote(n) Vanille (Mark)
- 1 Stk. Zitrone (Abrieb der Schale)
Dekor:
- 5 EL Marillenmarmelade
- 30 g Bitterkuvertüre
- 30 g Mandeln (gehobelt)
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Zubereitung
- Für den Dinkelnussgugelhupf Butter und Honig schaumig rühren. Unter ständigem Rühren Eier langsam zugeben. Mehl mit Nüssen, Weinsteinpulver, Vanille und Zitronenschale vermischen und unter die Masse heben. Masse in eine gefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180ºC etwa 50 Minuten backen.
Gugelhupf am oberen Rand mit warmer Marillenmarmelade bestreichen. Bitterkuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und großzügig darauf verteilen. Kuvertüre soll dabei den Gugelhupf nicht vollständig überziehen, sondern in vereinzelten Bahnen herunterlaufen. Gehobelte Mandeln am oberen Gugelhupfrand verteilen.
Tipp
Nach dem Backen den Dinkelnussgugelhupf umdrehen und etwa 10 Minuten auskühlen lassen, danach mit einem kräftigen Ruck aus der Form stürzen!
sehr empfehlenswert
gut
muss ich probieren
gut
muss ich probieren