Weintraubenmarmelade
15–30 MIN
Hobby-Koch
Isabellatrauben Marmelade
Zutaten
Portionen: 1
- 250 g Gelierzucker (3:1)
- 1 Prise Salz (evt. Gewürzsalz nach Wahl)
- 850 g Isabellatrauben
Zubereitung
- Für die Isabellatrauben Marmelade die Trauben in einen Topf mit einer Prise Salz geben. Mit einem Erdäpfelstampfer anquetschen und wenn sich etwas Saft gebildet hat unter ständigem Rühren einmal aufkochen.
- Man sollte es vermeiden, Wasser zuzugeben. Die Masse nur kurz kochen, gerade so, dass die Trauben zerplatzen. Nun kann man die Masse durch ein Sieb passieren und wiegen. Es sollten mindestens 750 g sein.
- Nun mit dem Gelierzucker etwa 4 Minuten kochen und nach der Gelierprobe in kleine, saubere Gläschen füllen.
Tipp
Isabellatrauben sind die Trauben vom Uhudler Weinstock. Die Isabellatrauben Marmelade passt besonders gut zu Käse.
