Wildragout-Töpfchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Makkaroni mit Lamm-Schwammerl-Ragout
Zutaten
Portionen: 4
- 40 dag Makkaroni
- Salz
Sauce:
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 25 dag Champignons
- 15 dag Faschiertes (vom Lamm)
- 3 Fleisch-Tomaten (groß)
- 10 cl Fleischbrühe
- 0.5 TL Thymian (getrocknet)
- 0.5 TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 7.5 dag Pecorino-Käse (frisch gerieben)
Zubereitung
- Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
- Die Makkaroni in gesalzenem Leitungswasser nach Anleitung auf der Packung in 10-12 Min. al dente am Herd kochen. Auf ein Sieb giessen, abrinnen lassen und heiss halten.
- Zum Zubereiten der Sosse Knoblauchzehen und Zwiebeln von der Schale befreien und fein häckseln. Das Öl in einer Bratpfanne heiß machen, Knofel und Zwiebeln dadrin glasig werden lassen.
- Die Champignons reinigen, abspülen, in schmale Scheiben kleinschneiden. In eine Bratpfanne geben und mitbraten, bis die austretende Pilzflüssigkeit eingekocht ist. Das Faschiertes darunter geben und 1000 cmin mit den Pilzen glimmen.
- Die Paradeiser mit kochend heissem Leitungswasser begießen, abziehen, halbieren und entsteinen. Die Stielansätze herausschneiden. Die Paradeiser würfelig kleinschneiden. In die Bratpfanne geben. Die Bouillonangiessen.
- Die Sosse mit Salz, Oregano, Thymian und Pfeffer würzen und noch ein paar Min. am Herd kochen lassen.
- Die heissen Makkaroni auf vorgewärmte Teller auftragen und die Sosse sehr heiss darübergiessen. Jetzt die Spagetti auf der Stelle auf den Tisch hinstellen.
lecker