Kupferroter Gelbfuß (essbar)
| Deutscher Name: |
Kupferroter Gelbfuß |
| Wissensch. Name: | Croogomphus |
| Wissensch. Art: |
rutilus |
| Familie lat.: | GOMPHIDIACEAE |
| Familie: | Gelbfußartige |
| Weitere Bezeichnung: | - |
| Verzehrhinweis: | ESSBAR |
| Vorkommen: | Sommer-Herbst bei 2-nadeligen Kiefern, im Nadelwald, Gärten, meist gesellig |
| Hut: | bis 10 cm Ø , jung halbkugelig, kegelig, dann abgeflacht kreiselförmig, Mitte meist gebuckelt; Oberfläche glatt, glänzend, schmierig- klebrig; braunrot- kupferrot, Rand nach unten gebogen,jung mit faserigem ockergelben Schleier mit dem Stiel verbunden. |
| Unterseite: | Lamellen olivocker, später dunkel purpurbraun, breit, am Stiel weit bogenförmig herablaufend |
| Stiel: | bis 1,5 cm Ø und 10 cm lang, schlank, zylindrisch, meist verbogen, voll, gegen Basis verjüngt und leicht zugespitzt, gelb, Oberfläche auf gelbem Grund orange-weinrot genattert, Stielspitze mit ringartigen Schleierresten. |
| Fleisch: | gelborange |
| Geruch: | schwach säuerlich |
| Geschmack: | mild, steinpilzartig |
| Sporenstaub: | olivbraunschwarz |
| Verwechslung: | Filziger Gelbfuß: Farbe mehr orange, nicht schmierig glatt, sondern filzig. Fleckender Schmierling (Gomphidius maculatus): unter Lärchen, mehr fleischocker, Hut und Stiel mit schwarzen Flecken, essbar. Kuhmaul (Gomphidius glutinosus): unter Fichte, größer, violett-graubraun, Stiel unten gelb, oben weiss (siehe Bemerkung). Bitte essen Sie keine Pilze die Sie nicht zu 100% als essbar identifizieren können! |
| Sammeltipp: | - |
| Küchentipp: | Auch im Einzelgericht geschmacklich vorzüglicher Speisepilz, (wie Pfifferlinge zubereitet), als Mischpilz und zum Trocknen geeignet. Das Fleisch verfärbt sich beim kochen und trocknen bleibend weinrot. |
| Bemerkung: | Das Kuhmaul (oder Großer Schmierling), ein Verwandter in der Familie der Gelbfüße, ist ebenfalls ein zarter Speisepilz: wächst nur unter Fichten, Fruchtkörper meist stämmiger, Stiel unten gelb, nach oben weiss; Hut mehr graubraun violett, von einer dicken Schleimschicht überzogen, die man schon im Wald abziehen sollte. Leider verfärben sich dadurch die in Berührung kommenden anderen Pilze im Sammelkorb schwarz. |