Poke Bowl mit Tofu, Radieschen und Ponzu-Dressing
30–60 MIN
Hobby-Koch
Poke Bowl mit Lachs, Babyspinat und Chili-Mayonnaise
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Lachsfilet (bis 450 g, Sushi Qualität!)
- 200 g Reis (Rundkorn oder Sushi, gekocht)
- 150 g Edamame (Sojabohnen, gekocht)
- 100 g Babyspinat (gewaschen)
- Reisweinessig
- Erdnussöl
- Meersalz
Für die Marinade:
- 50 ml Sojasauce
- 1 TL Reisweinessig
- 1 TL Ingwer (fein gerieben)
- 1 TL Sriracha (oder Chilipaste)
- 1 TL Sesamöl (geröstet)
- 1/2 TL Honig
- 1 Stange(n) Jungzwiebeln (klein, in feine Ringe geschnitten)
- Sesam (schwarz)
Für die Chili-Mayonnaise:
- 150 g Mayonnaise (leicht)
- 50 g Sauerrahm
- 1/2 TL Miso-Paste
- 1 TL Chili (frisch, gehackt)
- Chiliflocken (getrocknet, nach Geschmack)
Zubereitung
- Für die Poke Bowl mit Lachs, Babyspinat und Chili-Mayonnaise den Lachs trockentupfen. Zuerst in Scheiben, dann in Streifen und schließlich in 1 x 1 cm dicke Würfel schneiden und kaltstellen.
- Für die Marinade alle Zutaten gut miteinander verrühren, über den Fisch gießen und für 10 Minuten gekühlt marinieren lassen.
- Währendessen für die Chili-Mayonnaise alle Zutaten miteinander verrühren.
- Reis in Schüsseln füllen, leicht andrücken und etwas mit der Marinade beträufeln. Babyspinat mit etwas Reisweinessig, Erdnussöl und etwas Meersalz abschmecken.
- Lachs, Edamame und Babyspinat darauf anrichten und mit der Chili-Mayonnaise, Sesam und das Grüne vom Jungzwiebel garnieren. Poke Bowl mit Lachs, Babyspinat und Chili-Mayonnaise servieren.
Tipp
Die "Poke Bowl" ist ein hawaiianisches Gericht, welches auch hierzulande immer beliebter wird! Unsere Poke Bowl mit Lachs, Babyspinat und Chili-Mayonnaise enthält die vier traditionellen Komponenten: Roher Fisch, Reis, Gemüse und Marinade. Poke Bowls sind allerdings sehr wandelbar und schmecken beispielsweise auch mit Tofu oder Quinoa köstlich!
Eine Frage an unsere User:
Welche Zutaten könnten Sie sich in dieser Poke Bowl noch vorstellen?
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Knoblauch, Dill, Cherrytomaten
Cerrytomaten , junge Erbsen und Mais.
junge erbsenschoten
gut
tolles Rezept