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Hirsch in Schokosauce

walnuss

Zubereitung:

  1. Für den Hirsch in Schokosauce das Fleisch in etwa 1 cm dicke Schnitzel oder in kleine Stücke für Ragout schneiden. Auf beiden Seiten mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Fleisch auf beiden Seiten anbraten. Bratensaft mit Rotwein ablöschen und Saft einer Zitrone dazugeben. Von der Zitrone mit dem Sparschäler größere Schalenstücke abhobeln.
  3. Diese, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazugeben. Fleisch noch etwa 15 Minute zugedeckt dünsten lassen. Dabei Deckel etwas öffnen, damit sich der Saft reduzieren kann.
  4. Zum Schluss die Schokolade dazugeben, schmelzen lassen und gut unterrühren. Eventuell mit Obers oder Soja cuisine verfeinern und die Lorbeerblätter heraus fischen.
  5. Das Fleisch mit Kroketten, Preiselbeerkompott, Dörrzwetschken und Maroni servieren.

Tipp:

Zum Hirsch in Schokosauce passen auch Rotkraut, Semmel-, bzw. Serviettenknödel, Kürbis im Speckmantel oder Preiselbeerbirnen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 2 Portionen:

  • 600 g Hirschfleisch (Schnitzel- oder Ragout)
  • Senf (süßlicher)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 3 EL Olivenöl
  • Rotwein
  • 1/2 Stk. Zitrone (Saft und Schale)
  • 10 Stk. Wacholderbeeren
  • 6 Stk. Lorbeerblätter
  • Soja cuisine (oder Obers)
  • 1 Rippe(n) Bitterschokolade (70 - 99%)