Zweierlei Rüben mit Kümmel-Vinaigrette
Zubereitung:
- Rüben gut waschen. Jeweils eine Chioggia- und eine Goldrübe für ca. 50 Minuten bei 100 °C dämpfen.
- Die jeweils andere Rübe mit einem Hobel in feine Scheiben hobeln.
- Für die Vinaigrette alle Zutaten mit einem Pürierstab cremig aufmixen.
- Die gedämpften Rüben mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden und auf breite flache Teller auflegen. Mit den Rübenhobeln belegen und mit viel Marinade beträufeln.
- Mit Sprossen, Kresse und Kren bestreuen.
Tipp:
Am besten als Vorspeise servieren.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Salat, Vorspeise kalt
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Salat
- 2 Chioggia Rüben
- 2 Goldrüben
- 1 Pkg. Blaukrautsprossen
- 1 Pkg. Gartenkresse
- 2 EL Kren
Für die Vinaigrette
- 3 EL Rote Rübensaft
- 2 EL Ahornsirup
- 4 EL Apfelessig
- 8 EL Sonnenblumenöl
- 1/2 TL Kümmel
- Meersalz
- Pfeffer