Süßkartoffel-Paprika-Rösti mit Cottagecheese-Dip
Zubereitung:
- Paprika waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in sehr feine Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und raspeln. Süßkartoffeln und Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln.
- Dann die vorbereiteten Zutaten mit Eiern, Semmelbröseln, Haferflocken und zerbröseltem Maggi Gemüsesuppenwürfel vermischen und kurz quellen lassen.
- In einer beschichteten Pfanne einen TL Öl heiß werden lassen. Aus der Masse 16 Rösti mit ca. 8 cm Durchmesser formen. Portionsweise unter Zugabe des restlichen Öls von beiden Seiten ca. 12-15 Min. knusprig braten. Dabei mehrfach wenden. Die fertig gebackenen Rösti warm halten.
- Für den Dip Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Schnittlauch und Senf unter den Cottage Cheese rühren. Die Rösti mit dem Dip servieren.
Tipp:
Alternative
Wer keine Süßkartoffeln bekommt, kann die Rösti auch nur mitmehligkochenden Kartoffeln zubereiten.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise, Kindergerichte
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Paprika
- 200 g Zucchini
- 250 g Süßkartoffel
- 250 g Kartoffel
- 180 g Ei
- 20 g Paniermehl
- 40 g Haferflocken
- 30 g Schnittlauch, frisch
- 100 g Tomate
- 1 Stk. Gemüse - Suppenwürfel (1 Würfel MAGGI Gemüsesuppe)
- 200 g Cottage Cheese
- 5 g Senf, scharf
- 3 EL Sonnenblumenöl