Pikanter Geflügelsalat
Zubereitung:
- Hühnerbrust mit ein wenig Wasser in eine mikrowellengeeignete Form geben und garen.
- Später Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die restlichen Zutaten ebenfalls klein schneiden und alles zusammen in eine geeignete Schüssel geben.
- Das Dressing anrühren, alles zusammen mischen und bis kurz vor dem Servieren kühl stellen.
- Einen Teller mit Salatblättern belegen und den Geflügelsalat darauf anrichten, mit Petersilie garniert servieren.
Tipp:
Statt Karotten und Paprika kann man auch Spargel, Champignons und frische Mandarinen (oder Natreen Mandarinen) verwenden, dann den Liebstöckel weglassen und gehackte Zitronenmelisse hinzufügen.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Salat
Region: Weltweit
Eigenschaften: Preiswerte Küche, Resteverwertung
Zutaten für 3 Portionen:
- 200 g Karotte (fein gewürfelt)
- 200 g Paprika (gelb)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 50 g Petersilie
- Liebstöckl (frisch, sparsam umgehen, fein gehackt)
- 200 g Erbsen
- 400 g Hühnerbrustfilet (natur, ohne Haut)
Für das Dressing
- 150 g Joghurt
- 20 g Salatcreme
- Curry
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone
Für die Deko
- Eisbergsalat
- Petersilie