Stachelbeer-Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Stachelbeer-Himbeer-Schnitte
Zutaten
Portionen: 12
- Staubzucker (zum Bestreuen)
- Backtrennfett (oder Butter)
Für den Teig:
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 180 g Sauerrahm
- 100 ml Schlagobers
- 500 g Mehl
- 100 ml Milch
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 400 g Stachelbeeren
- 150 g Himbeeren
- 5 EL Kokosraspeln
Zubereitung
- Für die Stachelbeer-Himbeer-Schnitte zunächst alle Zutaten für den Teig 4-5 Minuten gut miteinander vermixen.
- Den Boden einer rechteckigen Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Backtrennfett besprühen (alternativ mit Butter einfetten). Den Teig gut in der Form verteilen und mit den Kokosraspeln bestreuen. Bei 180 °C ins vorgeheizte Backrohr schieben. Nach 5 - 7 Minuten noch einmal herausnehmen und mit den Früchten bestreuen, danach weitere 50 - 55 Minuten weiterbacken.
- Die Stachelbeer-Himbeer-Schnitte auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp
Zur Stachelbeer-Himbeer-Schnitte passt hervorragend Vanille-Schlagobers oder eine Kugel Vanilleeis.
sehr gut zum Kaffee