Strudelmuffins mit Brokkoli und Käse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Topinambur-Brokkoli-Auflauf
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Stk. Brokkoli (ca. 250 g geputzt)
- 300 g Topinambur
- 100 g Karotte
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- etwas Olivenöl
- etwas Butter (für die Aufflaufform)
Für den Guss:
- 2 Eier
- 100 g Creme fraiche
- 100 g Rahm
- 50 g Emmentaler (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Topinambur-Brokkoli-Auflauf zuerst den Brokkoli waschen, zerteilen und in Salzwasser bissfest kochen. Die Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl anrösten.
- Karotten schälen, Topinambur waschen (ev. abbürsten) und beides fein hobeln. Knoblauchzehen zerdrücken und mit den andern Zutaten zum Zwiebel dazugeben, salzen und gut durchrösten.
- Brokkoli abseihen, abtropfen lassen und, wenn das restliche Gemüse bissfest ist, nochmals kurz mitrösten. Für den Guss die Eier, Creme fraiche, Rahm, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen aufschlagen.
- Den geriebenen Emmentaler daruntermischen. Eine Aufflaufform mit Butter einfetten und das Gemüse darin verteilen, mit der Eimasse übergießen und den Topinambur-Brokkoli-Auflauf im Backrohr bei mittlerer Hitze backen.
Tipp
Zum Topinambur-Brokkoli-Auflauf passt ein grüner Salat sehr gut.
Wie viel Grad sind "mittlere Temperatur"? Würde es gerne ausprobieren...
Etwa 170 Grad
Danke! :)
da wir heuer so viele Topinambur geerntet haben müssen wir das Rezept mal probieren