Kartoffelsuppe mit Eierschwammerln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Suppe mit Bandnudeln aus dem Schongarer
Zutaten
Portionen: 6
- 400 g Faschiertes (gemischt)
- 3 Stk. Zwiebel (rote)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1/2 TL Peperoncinigewürz
- Salz
- 2 Schote(n) Paprika
- 250 g Champignons
- 400 g Tomaten (gehackte mit Chili)
- 400 g Tomaten (gehackte mit Basilikum)
- 500 ml Tomaten (passierte)
- 10 Stk. Basilikumblätter
- 1 TL Oregano
- 5 Stk. Blattspinat Zwutschgerl
- 125 g Bandnudeln
- 1 Stk. Mozzarella
- 1 Stk. Rindssuppenwürfel
- 750 ml Wasser (kochendes)
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die überbackene Suppe mit Bandnudeln Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem Faschierten anbraten. Champignons, Paprikaschoten und Basilikumblätter in der Zwischenzeit waschen und schneiden.
- Zum Faschierten etc. das Peperoncinigewürz, Salz und Pfeffer dazugeben und dann in den Schongarer geben. Wasser im Wasserkocher aufkochen und den Rindssuppenwürfel auflösen.
- Gemüse, stückige und passierte Tomaten, Basilikum, Oregano und Rindsuppe ebenfalls in den Schongarer geben und gut durchrühren. Nochmal mit den Gewürzen abschmecken und dann auf Stufe HIGH etwa 4 Stunden mit geschlossenem Deckel garen.
- Die Bandnudeln etwa eine 3/4 Stunde vor Ende bissfest kochen, abgießen und mit den aufgetauten Zwutschgerl in den letzten 30 Minuten im Schongarer mitkochen - dazugeben und gut durchrühren.
- Den Mozzarella in Scheiben schneiden und oben darauf legen.
Tipp
Die überbackene Suppe mit Bandnudeln kann beliebig mit anderen Gemüsesorten nach Wahl zubereitet werden.
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