Kartoffel-Leberwurst-Chips mit Beerendip
15–30 MIN
Profi-Koch
Leberwurstsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Bauernbrot
- 1000 ml Rindsuppe
- Schmalz (zum Anbraten)
- 1 Stk. Leberwurst
- 2 Eier
- Muskat
- Pfeffer
- Salz
- 1 Bund Petersilie (oder Schnittlauch, gehackt)
Zubereitung
- Zunächst vom Brotlaib die Kruste entfernen. Das rindenlose Brot in die Rindsuppe rein reiben bzw. von Hand hinein bröseln.
- Suppe und Brot ca. 15 Minuten köcheln lassen, damit das Brot quellen kann.
- In der Zwischenzeit die Rinde würfelig schneiden und in Schmalz knusprig anbraten. Leberwurst in die Suppe drücken und einrühren.
- Eier verquirlen.
- Suppe vom Herd nehmen und die verquirlten Eier unterühren. Dann mit geriebener Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.
- Kurz vorm Servieren die Suppe mit den Krustenwürfeln und den kräutern bestreuen.
Tipp
Verwenden Sie zum Garnieren frische Kräuter.
