Avocado-Hühnersalat mit Koriander
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pikanter Geflügelsalat
Zutaten
Portionen: 3
- 200 g Karotte (fein gewürfelt)
- 200 g Paprika (gelb)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 50 g Petersilie
- Liebstöckl (frisch, sparsam umgehen, fein gehackt)
- 200 g Erbsen
- 400 g Hühnerbrustfilet (natur, ohne Haut)
Für das Dressing:
Für die Deko:
- Eisbergsalat
- Petersilie
Sponsored by
Zubereitung
- Hühnerbrust mit ein wenig Wasser in eine mikrowellengeeignete Form geben und garen.
- Später Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die restlichen Zutaten ebenfalls klein schneiden und alles zusammen in eine geeignete Schüssel geben.
- Das Dressing anrühren, alles zusammen mischen und bis kurz vor dem Servieren kühl stellen.
- Einen Teller mit Salatblättern belegen und den Geflügelsalat darauf anrichten, mit Petersilie garniert servieren.
Tipp
Statt Karotten und Paprika kann man auch Spargel, Champignons und frische Mandarinen (oder Natreen Mandarinen) verwenden, dann den Liebstöckel weglassen und gehackte Zitronenmelisse hinzufügen.
